Zum 18. Geburtstag von meinem Sohn habe ich mich zum ersten Mal an einen richtigen Semi Naked Cake gewagt. Und ich muss sagen, gar nicht so schwer wie ich dachte 🙂 Aber vor allem machte es total Spaß!
Bei dem Rezept für die Böden habe ich auf das sog. Wunderkuchen-Rezept zurückgegriffen und ein wenig abgewandelt. Es ist echt gelingsicher und damit auch für Anfänger geeignet ist. Das Rezept für die mega fluffige und leckere Swiss Meringue Buttercreme habe ich von @evelynimtortenland und nach ihrem Video in ihrem Instagram – Highlight @evelynimtortenland zubereitet. Schaut es euch unbedingt an! Ohne das Video hätte ich wohl abgebrochen 😉
Semi Naked Cake
Die Zubereitung habe ich mir etwas eingeteilt und den Tag vor der Feier nur die Böden gebacken. Kann ich euch nur empfehlen, das macht alles etwas entspannter 😉 Am Morgen der Feier wurden dann die Cremes zubereitet, die Böden durchgeschnitten und getränkt. So ist es wirklich ganz praktisch und überschaubar vom Aufwand her. (die Böden sollten sowieso erst ruhen und nicht unmittelbar nach dem Backen geschnitten werden)
Rezept Böden
(mein abgewandelter Wunderkuchen)
Rezept 2 x backen, in einer runden Springform (24 cm) ohne Einfetten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Dinkelmehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 P. Backpulver
- ggfls. Aroma z.B. Vanilleextrakt
- eine Tasse Apfelsaft zum anschließenden Tränken der Böden
Als erstes Eier mit Zucker, Salz und Aroma schön schaumig aufschlagen,solange, bis eine helle Creme entstanden ist. Dann Öl und Milch zufügen und anschließend die trockenen Zutaten gesiebt und verrührt zufügen und alles gut verrühren.
45 Minuten bei 165° C Ober-/Unterhitze
Rezept Swiss Meringue Buttercreme
- 9 Eiweiß und
- 320 g Zucker
- 500 g Butter
- Schokoladen- oder Brat-Thermometer
In einer Schüssel über dem Wasserbad 9 Eiweiß und 320 g Zucker unter ständigem Rühren auf 60° C erhitzen (Thermometer während des Rührens in die Masse halten). In die Küchenmaschine umfüllen und solange aufschlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist (Schüssel darf sich von außen nicht mehr warm anfühlen). Jetzt wird nach und nach unter Rühren die Butter zugegeben. Auch wenn es dann beim weiteren Aufschlagen so aussieht, als würde die Masse gerinnen, immer weiterrühren! Denn dann passiert das Unglaubliche: die Masse wird doch noch total schön fluffig!
Füllung
Creme für die Füllung
- 10 TL San-apart Erdbeer
- 600 ml Schlagsahne
nach Packungsanleitung zubereiten
Früchte für die Füllung
Frische Früchte, wie z.B. Himbeeren, Blaubeeren, klein geschnittene Erdbeeren waschen, abtrocknen und bereitstellen.
Apfelsaft zum Tränken der Böden
Deko
- Macaraons
- Mini-Schokoladentafeln
- Mikado
- Schoko-Waffelröhren
- kleine Baisers
Füllen und Stapeln der Torte
Die abgekühlten Böden schneidet ihr, am besten mit einer Tortensäge
Beide Cremes werden zubereitet und jeweils in einen Spritzbeutel gefüllt. Alternativ könnt ihr auch einfach einen Gefrierbeutel nehmen und schneidet eine Spitze ab.
Die Swiss Meringue Buttercreme spritzt ihr einmal im Kreis auf den äußeren Rand des ersten Bodens.
Dann gebt ihr ca. 4 EL der Sahnecreme in die Mitte und streicht sie glatt. Nun belegt ihr die Sahnecreme mit 1/3 eurer Früchte.
Nun kommt der 2. Boden auf diese Schicht, so fahrt ihr fort, bis der 4. Boden obenauf liegt.
Ihr seht, beim Schichten sieht es noch gar nicht glatt aus.
Die Hohlräume werden jetzt ausgefüllt mit Buttercreme aufgefüllt.
Einstreichen mit Buttercreme
1. “Krümelschicht”
Zum Schluss spritzt ihr die Buttercreme ringsherum in die Zwischenräume, um die Unebenheiten auszugleichen. Mit einer Teigkarte
2. “Semi Naked Finish”
Ist das erfolgt, könnt ihr oben auf der Torte und nochmals seitlich neue Buttercreme auftragen und erneut glattstreichen. So ergibt sich eine besonders schöne glatte Schicht, bei der trotzdem stellenweise die Böden zu sehen sind. Das ist die typische Optik eines Semi Naked Cake. Mir gefällt es optisch total gut! Jetzt nur noch die Kante schön herausarbeiten und mit dem Cake Plate kühl stellen.
Dekorieren der Torte
In der Zwischenzeit legt ihr euch eure Deko bereit. Hier ist alles möglich, was euch gefällt!
Ihr könnt natürlich auch Früchte , Blumen, Kräuterzweige , Schokoriegel etc dekorativ auf der Torte anrichten.
Wenn die Buttercreme schön fest geworden ist, wird die Torte kurz vor dem Servieren fertig dekoriert. Jetzt kamen auch noch Cake Topper
Bis zum endgültigen Servieren muss die Torte auf jeden Fall weiterhin kühl lagern.
VORSICHTIG 😉 transportieren und genießen!!!
Was mir an dem Semi Naked Cake so gut gefällt, ist, dass es wirklich nur eine ganz dünne Schicht Buttercreme ist und die Torte dadurch nicht so mächtig ist. Hinzu kommt noch, dass die Swiss Meringue Buttercreme auch viel leichter ist, als eine klassische Buttercreme. So sah sie übrigens im Anschnitt aus. Wie ihr seht, war ich bei der ersten Creme-Schicht zu zaghaft, sie ist etwas zu dünn geworden ;-).
Ich freue mich schon darauf die Torte bald wieder zu backen und vielleicht eine andere Füllung auszuprobieren. Mal sehen, wie ich sie dann dekorieren werde 😉
Viel Spaß beim Backen,
Eure Angelika
Übrigens hatten wir außerdem noch eine Donut Wall auf dem Sweet Table stehen! Das kann ich euch nur empfehlen. Keine Sorge, ihr braucht keine Donuts backen, einfach TK-Donuts mit etwas Streuseln pimpen und auf die Wall hängen!
Da die Donut Wall aus Holz ist, könnt ihr sie jederzeit wiederverwenden!
Hast du schon die passende Party-Deko?
PARTY-DEKO 18. GEBURTSTAG
PARTY-DEKO TEENAGER
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