GEFÜLLTER PIZZAKRANZ

Probiere doch mal den Pizzakranz!”, sagte mein Bruder, nachdem wir alle Seiten durchgeblättert hatten. An so einigen Rezepten klebte bereits ein Merkzettel. Die Entscheidung fiel uns gar nicht so leicht. In “Crazy PIZZA” von Veronika Pichl, finden sich ziemlich viele Leckerbissen.

Der gefüllte Pizzakranz wurde unser Favorit. Er eignet sich perfekt für einen gemütlichen Abend in der Familie oder mit Freunden. Denn egal ob mit oder ohne Fleisch, Peperoni-Liebhaber oder Ananasfan. Diesen Kranz kann man mit allem füllen, was das Herz begehrt.

Ich persönlich fand ihn sehr lecker und empfehle ihn allen, die Pizza mal anders genießen wollen!

Also ran an den Kranz!

REZEPT Gefüllter Pizzakranz

Zutaten:

Für den Teig:

• 400 g Weizenmehl Type 405 oder Mehl Tipo 00
• 220-250 ml lauwarmes Wasser
• 15 g Frischhefe oder 5 g Trockenhefe
• 1 Prise Zucker (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 1/2 TL Salz

Für die Füllung:

• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Mozzarella
• 150 g Edamer oder Emmentaler
• 2 EL Öl, z.B. Olivenöl
• 2 TL getrocknete italienische Kräuter oder 1 EL frisch ge
• hackte Kräuter, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian etc.
• Salz und Pfeffer
• 200 g gekochter Schinken in Scheiben

Zum Bestreichen und Bestreuen:

• 1-2 EL Butter oder Olivenöl
• 1-2 EL fein gesiebtes Mehl
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung des Pizzateigs:

Zunächst nimmt man 100 ml des Wassers ab und gibt dieses in eine Schüssel. Die Hefe bröselt man hinein und verrührt sie gut.

Mehl und Zucker (wenn man diesen verwendet) werden in einer zweiten Schüssel miteinander vermischt.

Zu dem Mehl und dem Zucker gibt man das Hefewasser und 160 ml Wasser. Das Ganze wird einmal gut mit dem Handmixer oder per Hand durch geknetet.

Olivenöl und Salz zu der Masse hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten (am besten 10 bis 15 Minuten kneten). Sollte der Teig noch zu trocken sein, kann man noch etwas Wasser hinzufügen. Wenn er zu wässrig ist, kann man ein bisschen Mehl dazu geben.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken. Diesen dann etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung für den Pizzakranz:

Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprikaschote klein würfeln. Die Zucchini der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Edamer raspeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprika darin zirka 4 Minuten anbraten. Zucchini und Knoblauch hinzufügen und zirka 3 Minuten mit dünsten. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

Füllung des Pizzakranzes:

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann zu einem dünnen Rechteck (ca. 30 x 60 cm) ausrollen (Hier empfiehlt es sich, den Teig während des Ausrollens mehrmals zu wenden. So, dass man ihn sozusagen von beiden Seiten ausrollt. Das verhindert, dass er sich wieder in seine Ausgangsform zurück zieht ;)).

Den ausgerollten Teig mit Schinken belegen, dabei an den Längsseiten einen 2 cm breiten Rand frei lassen (damit schließt man am Ende den Kranz).

Das abgekühlte Gemüse auf dem Schinken verteilen, anschließend den Mozzarella und den Edamer/Emmentaler darüber streuen. Die unbelegten Teigränder mit etwas Wasser bestreichen.

Den Teig von einer Längsseite aus aufrollen und am Ende fest zusammendrücken (man kann den Teig auch vorsichtig verstreichen).

Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem runden Kranz formen.

Butter in einem Topf schmelzen und Pizzakranz damit bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben (alternativ kann man den Kranz auch mit etwas Käse bestreuen).

Blech in den Backofen schieben und den Kranz 30- 35 Minuten backen.

Nun heißt es nur noch “Schmecken lassen!”

Ich habe neben dem Pizzakranz noch zwei weitere der Rezepte aus dem Buch ausprobiert. Viele eignen sich super für Geburtstagspartys, Teenager-Geburtstage oder als kleine Mitbringsel und sind noch dazu super lecker. (Mein persönlicher Favorit ist bis jetzt der Gnocchi-Pizza-Auflauf.) Euch wünsche ich nun viel Spaß beim Ausprobieren und vor allem einen guten Appetit! 🙂  

Eure Pauline 🙂

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