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Mandel-Tarte mit griechischem Joghurt (glutenfrei)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Teig

  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 60 g Zucker
  • 90 g glutenfreie Haferflocken
  • 45 g Reismehl
  • 30 g Polenta
  • 1/4 TL Salz
  • 135 g Butter
  • Butter zum Einfetten

Füllung

  • 3 Eier
  • 60 g Muscovado-Zucker
  • 500 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • abgeriebene Schale von
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Anleitungen 

  • Den Backofen auf 180°C Umluft oder Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform ( 23 cm) ausbuttern.
  • In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln, Zucker, Haferflocken, Reismehl, Polenta und Salz vermengen. In kleinen Stücken die Butter hineingeben, mit den Fingerspitzen rasch in die anderen Zutaten einarbeiten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und 15 Minuten kalt stellen, während Sie die Füllung vorbereiten. So behält der Boden beim Backen besser die Form.
  • Für die Füllung in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Den Joghurt unterrühren, dann den Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft sowie das Salz untermischen.
  • Die Füllung auf den gekühlten Teigboden geben und die Tarte in 30 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Ich habe eine flache Tarteform (22 cm) verwendet und hatte noch genügend Belag für eine zweite kleine Tarte (ich habe eine 18 cm Springform genommen) übrig. Dafür habe ich die Hälfte des Boden/Teig-Rezeptes nochmal nachgemacht. So ergaben es gleich 2 Tartes ;-!
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